常见调味品的使用方法
1、胡椒：胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是成熟果蔬加工而成，它在烹调中的作用主要是解腥，也用于提供香辣味，一般用于做醋椒味，酸辣味菜肴。
2、花椒：生花椒味麻，炒熟后香味四溢。烹调中既有单取其麻味的，又有炒熟后加盐调成椒盐，用作蘸料佐味。
3、辣椒酱：以鲜红辣椒为主料，加盐、花椒、白酒等腌制发酵而成。辣椒酱外观呈红棕或棕褐色，味香辣而鲜咸，是烹调辣味菜的主要调味料。
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炒菜时放错调料的补救方法？
当在做汤时，如果一不小心盐放多了，还不宜在里面添加水，这时可以在里面放一些土豆或一些水豆腐。这样就会使汤的味道变淡。有同样效果的方法还有就是把米或面粉用布包好放入汤中。
当炒菜时发现辣椒放的太多了，这时可以在菜里放鸡蛋，这样可以减轻菜的辣味。胃不好的人不能吃过辣的食物，这样对人的身体不好。
如果醋放多了，可以把松花蛋弄碎放入里面；如果觉得汤太腻，可以把火烤过的紫菜放入汤中。这些补救方法都是很有效的，希望我们的这些方法对大家有所帮助。
关于调味品如何选择使用为了正确使用调味品，使调味品更好的调味，使用时有一些原则是要了解的，具体有哪些呢？
（1）按原料性质调味。如果烹调鱼腥味较重的原料，应适当多使用可去除鱼腥味的调味品。烹调时新鲜的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜应原汁原味，调味品不应过重，以免淹没原有的风味。具体该放多少应该根据饭菜的多少，和根据xi惯来决定。来决定。
（2）应成为根据准确的烹调方法调味品。和红烧的菜肴，如油炸菜不宜放调味料相同，不同的要求。
（3）关于调味料如何选择使用，要根据用膳者的口味问题进行一些调味。如有人喜醋，有人喜辣，应根据进膳者的口味，准确、合理选择使用中国调味品，使进膳者满意。
（4）一般情况下，冬季口味偏重，夏天的味道相反，烹饪要适应四季变化，以满足人们的口味。