做烧仙草奶茶有什么需要注意的事项？注意茶叶与鲜奶的比例，茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶;而清爽的红茶则可减少牛奶用亮。另外，选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。
奶茶在南亚地区比较多一些，主要是当地产优质红茶的缘故，好的奶茶主要突出的是奶和茶的香味融合，我觉得不一定要很浓稠。所以要选优质红茶和牛奶，红茶根据不同地区有不同的喝法，有些地区用壶来煮（主要是大叶红茶），有些是在合适温度的水中，用投入法（主要是CTC红茶），萃取茶汁，在和新鲜的牛奶加热后使用。为了味道更好，一般会注意红茶和牛奶的融合，除了在导入时注意手法，另外通过来回的倾倒，是奶和茶的香味能够更好的体现出来，在这个过程中，会有一些空气加入，就像牛奶发泡一样，奶茶会逐渐的变浓稠，在温度合适的时候，味道很好的。
木薯粉特点：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于纸张的施胶也很重要。粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。