辣椒粉和辣椒面之间没有区别，它们是同一种食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末状物质，只是在不同地区人们对他们的叫法不同，他们都具有辣椒的天然香味。不过有些辣椒粉和辣椒面儿，在加工的过程中会添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。
调味料的基本类型
1、改变产品的物理形式。由于香辛料鲜品储藏使用不便，则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鲜调味料和复合调味料则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。物理形态的改变，让此类调味品更加方便储存和使用。
2、拓展产品的使用范围。任何一类加工食品都需要配合使用专门调味料。如方便面调料、火锅调料、速冻食品调料、微波食品调料、小食品调料、快餐食品调料、盖浇饭调料等等。细分的品类，为方便调料的产品开发提供了多种多样的选择，也为其进一步发展提供了广阔的市场。
黄焖鸡酱料应该如何进行制作？
1、制作黄焖鸡调料
热锅，200克基础油和75克黄油加热，50克葱花炒香，50克咖喱粉，350克番茄酱，25克盐。油变红后，加入肉汤350克，花生酱50克(用水稀释)，土豆泥200克，糖50克。在小火中炒5分钟，放入容器中，根据需要服用。
2、黄焖鸡酱料的生产方法：
(1)先用刀在鸡舍内侧画刀，然后将骨头切成3.5厘米的正方形。
(2)将鸡块放入盆中，分别浸泡精盐、生姜、葱段2克、调料酒5克、八角1组、胡椒粉1克、30分钟。
(3)加热净锅，加入一点清水煮，加入鸡块加热，加热捞出来，沥干水分。
(4)加热锅，加入沙拉油。黄油加热，加入葱，大蒜，将加热的鸡肉片放入锅中炒干，然后加入辣椒粉。加入黄酱、调味料2克、肉汤100克，搅拌均匀后倒入砂锅。
(5)将锅放在火上，盖上小火煮8分钟。在此期间，用小木铲搅了两次。往鸡块上吐油的时候，把锅从火上取下来，撒上3克香油就可以吃了。
