做奶茶有什么需要注意的事项？注意茶叶与鲜奶的比例，茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶;而清爽的红茶则可减少牛奶用亮。另外，选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。
一杯好的奶茶除了要奶与茶比例协调，口感搭配以外，我们还很注重奶茶的顺滑度。那么你知道除了选用合适的奶精，还有其他方式提高奶茶顺滑度吗？①调整焖茶时间：煮茶汤有几个很重要的因素：比例、水温、焖茶时间、醒茶时间。这些因素必须严格控制好才能将茶汤好的口感发挥出来。茶味比较涩，一般会在焖茶时间上做调整，其他要素尽量不要随意改变。②反复拉茶：港式奶茶又被称为“丝袜奶茶”，我们知道它有一道重要的制作工艺就是反复拉茶拉茶。经过几次的撞击后，茶与奶融合后会更加顺滑。③煮茶时加鸡蛋壳：很多店家将茶是否有涩味当作茶汤是否合格的标准。煮茶时加些鸡蛋壳，可以平衡茶汤涩味。
珍珠奶茶的珍珠怎么做？下面就来教大家珍珠奶茶的珍珠怎么做的步骤1、准备材料：木薯粉，红糖。2、现在锅中加入水，然后放入红糖，这个时候开始你的麒麟臂，把它们疯狂搅拌，到红糖融化了，然后加入一半木薯粉。3、准备一个大盆，加入木薯粉的时候更要加快-速度，迅速搅拌，当锅里面的木薯粉粘稠了之后，赶紧关火加入剩下的，并且继续疯狂搅拌，搅拌均匀揉成一个面团备用。4、将面团压成小饼，用菜刀把小饼切成小丁，然后把一个个小丁揉成一个个小团，撒上一些木薯粉防止粘连。5、起锅烧水，水开后放入揉成的小团，开大火煮十-分钟、闷二十-分钟，这样珍珠奶茶里面的珍珠就做好啦。珍珠奶茶的珍珠怎么做，小编已经告诉大家了，是不是很简单呀，赶紧动手做起来吧。好吃的珍珠奶茶就等着你咯!