剁椒拌面酱特性：咸鲜酱香微辣、剁椒风味浓郁，选用湖南剁椒、贵州鲜小米辣椒做出来的来酱料剁椒味突出，回口鲜小辣清爽，适用于适用于拌面拌粉、汤面汤粉、拌饭等等。
烤鱼红油：
√原料：菜籽油10千克，郫县豆瓣酱3斤，糍粑辣椒1斤，泡红辣椒1斤，大葱节200克，老姜120克，蒜子120克；
√制法：
1、取郫县豆瓣酱、泡红辣椒、老姜和蒜子，剁细待用。
2、锅入菜籽油烧热，投入大葱节炸干，待油稍冷，再下入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、姜蒜末、泡红辣椒末和香料粉，*后改小火慢炒至锅里的菜油变红且出香即成。
宫保酱
做法：
1.将白糖50克、白米醋20、番茄酱20克、豆瓣红油30克、盐2克用清水40克调匀；
2.锅入食用油20克，油温四成热将姜末2克、蒜末2克炒香，倒入调好的料汁不停搅拌至金黄透红，至沸腾时倒入少许水淀粉翻炒至黏稠时关火即可。
宫保鸡丁做法：
1， 将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2，将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3，锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
4，放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
5，*后调入宫保料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成
