剁椒拌面酱特性：咸鲜酱香微辣、剁椒风味浓郁，选用湖南剁椒、贵州鲜小米辣椒做出来的来酱料剁椒味突出，回口鲜小辣清爽，适用于适用于拌面拌粉、汤面汤粉、拌饭等等。
XO酱
做法：把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。
原料：金华火腿500克（切粒），瑶柱50克（撕成丝），大虾米50克（稍剁碎），蒜头20克（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）
制作：
1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起； *后炸金华火腿粒捞起，备用。
2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉，待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒，加入炸好的瑶柱，虾米，火腿炒好后关火，加入蚝油适量60克拌匀后摊凉即可！微辣，鲜咸味香浓，简直**！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。
食用油的存储方法：
1、低温储存：食用油的*佳储存温度为 10 ℃-15 ℃，一般不应超过 25 ℃，因此，夏季不宜储存过多食用油，应在经常食用新鲜油脂的同时购买和使用，食用油不使用时，应远离炉灶、加热管和高温电器等。
2、避光保存：背光和通风的地方是食用油*好储存的方法，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油的氧化和有害物质的形成。
3、保持密封：食用油应装在密封的容器中，不应存放在敞口容器中，**拧紧容器的盖子，使其密封紧密，开盖次数尽量减少，避免与空气接触过多，食用油氧化。
