首先要采用采用山东新鲜大蒜、四川小榨菜籽油，然后经过特殊的工艺，保留了新鲜大蒜的风味，味道咸鲜、蒜香味浓郁，适合大众口味，是****的一款实用酱料，适用于适用于烤鱼、小龙虾、干锅等等菜系，同时一酱多用。再比如说麻辣烤鱼酱，我们采用贵州zd头辣椒和小米辣辣椒、郫县晒足一年以上的豆瓣、汉源南椒、麻辣鲜香的特点然后采用火锅制作工艺，做出来的酱料麻辣味浓郁，适用于烤鱼、小龙虾、干锅等，是我们比较突出的一款酱料。
辣椒拌葱姜：
食材：汤匙姜蓉、大汤匙切碎的大蒜、根葱、个新鲜的红辣椒、半杯食用油、半茶匙酱油、茶匙绍兴黄酒、茶匙食盐、茶匙糖。
做法：炒锅中倒入油用中火加热，倒入姜蓉翻炒分钟，直到变成金**；拌入大蒜，翻炒分钟之后撒上葱花；倒入切碎的辣椒；辣椒炒熟后，添加酱油、黄酒、糖和食盐调味，搅拌一下即可出锅食用。
相信很多喜欢吃辣椒的朋友，也很喜欢吃辣椒酱，所以接下来小编要为大家介绍下红辣椒酱的制作方法：
一、红辣椒的话需要新鲜的辣椒，而且辣椒是专门拿来做辣椒酱的那种辣椒，我家里也有这样的辣椒，这种辣椒的话是不辣的，记住要选择辣椒是不辣的，买回来之后洗了洗干净，把辣椒上的根去掉，就把红辣椒晒干，一定要记得辣椒一定不能够有一点水，有水的话就会容易坏的，晒干之后我们就可以把他放在做备用。
二、红辣椒晒干之后你们可以选择用专门用压辣椒的机子给弄好，或者你手动的切好，记得一定要掌握粗细程度。
三、锅子里面放植物油，要锅子里面一点水也没有之后就可以把辣椒、盐、味精、糖、白醋、熟花生、熟黑芝麻这些放进锅子里面炒了，一边炒一边熬，等到辣椒热了之后我们就可以把辣椒酱拿出来就可以了，拿出来之后我们就把辣椒酱**。
