鲜椒拌面酱特性：咸鲜香辣、鲜椒风味突出，选用新疆皱椒、眉山发酵一年以上的泡二荆辣椒、郫县晒足一年以上的豆瓣、先蒸后炒制的工艺做出来的酱料鲜辣突出，回味悠长，适用于拌面拌粉等面粉系列。
红油抄手酱
材料 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)
做法：
先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。
接着将用水煮熟的馄饨放入碗中；
再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！
用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。
常用炒菜调料
芥末糊：芥末粉250克，加上温水375毫升调成糊状，放阴凉处发一小时或者锅内蒸上10分钟即可。
主要用于：拌，炝等美味菜肴，使用时可根据个人口味需要加入醋，香油，白糖，精盐等等。
糖醋汁：也称甜酸汁，各地调制方法不同，一些地方是以清汤500毫升，加白糖100克，醋75毫升，精盐75克，酱油20毫升烧开后勾芡即可，特点是甜酸爽口。
番茄汁：炒锅内放入底油烧热，放入番茄酱翻炒，再加入适量鲜汤，糖，精盐，味精，烧开后勾芡即可。特点是：色泽红亮，甜酸爽口。
椒麻汁：香葱一根切成碎末，花椒10克剁成细碎末，将葱末，花椒末放到碗中，加入酱油15毫升，香油10毫升，高汤20毫升搅拌均匀即可。适用于椒麻鸡等菜肴。
