- 保定虎振技工学校
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保定厨艺学校一般多久-虎振厨师培训
烹饪专业是保定虎振技工学校的龙头专业，由世界金奖获得者国际名厨周虎震于1991年创办，迄今已有30年的办学历史。该专业师资力量雄厚，教学经验丰富，办学以来已为社会输送了十几万餐饮行业的高端技术人才。烹饪专业实行准军化管理，坚持零距离办学，实践操作为主，理论教学为辅，随到随学，包教包会，毕业后终身推荐工作。
我们的专业优势有哪些？
1.小班教学SMALL CLASS TEACHING小班教学，手把手地教，一对一辅导，保证每个学员学会学懂
2.授课TEACHING BY FAMOUS TEACHER教学资源丰富，师资力量雄厚，基础设施完善。理论加实践教学，小班授课，手把手教保证每个学员学会学懂
3.学生实践STUDENT PRACTICE基础实施完善，教学设备先进，师资力量雄厚，拥有宽敞明亮的教学场所
4.军化管理MILITARIZATION MANAGEMENT准军校式管理，完善各项规章制度，培养学生良好的个人素质，促进学生德智体美劳全面发展
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苦瓜
苦瓜味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目的功能。现代医学研究发现,苦瓜含苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸及维生素B 1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的预防作用。
洋葱
味甘、辛,性微温,与葱、蒜性味相近,具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效,与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱,既可充饥,又能降糖。
麦麸
味甘,性平、偏凉,除充饥、补充营养外,也可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗;麦麸调中、清热、止虚汗,可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6:4的比例,拌和鸡蛋,做成糕饼,可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
魔芋
魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大,粘性高,在肠道内排泄缓慢,能延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降 低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强,含热能低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能减轻体重,所以是糖尿病患者的理想食品。
炖羊肉，一把白果遮异味炖羊肉时，加入适量白果（500克羊肉配50克白果），不仅可以遮盖羊肉的异味，还能够增加菜肴的营养。
煮圆子，先过凉水不粘连小圆子煮制时非常容易相互粘连，为了解决这个问题，我们总是在煮制前，将小圆子先放入冷水中快速过一下，捞出再煮，就不容易粘连了。
浆鱼片，先加味料存放6小时以前浆鱼片，我们都是将盐、味粉、鸡蛋和生粉同时加入搅打上劲。现在我们则是将鱼片冲水后挤干水分，先加入盐和味粉抓拌均匀，将其放入冰箱内冷藏6小时以上。客人点菜时，我们才将鱼片取出，再加入鸡蛋清和湿淀粉上浆。用这种方法浆好的鱼片色泽更白，而且鱼肉更嫩。
1、煮牛肉为了使牛肉快炖得烂，可以加一小撮茶叶同煮（用纱布包好）。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、熬粥或者煮绿豆不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。绿豆在铁锅中先炒10分钟再煮，能很快煮烂，但注意不要炒焦。 4、煮猪肚猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。千万不能先放盐，应等煮熟后吃时才放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
5、煮水饺时在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 6、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
7、煮咸肉用钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
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绿色蔬菜一煮糊沓沓
青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后没多久就变黄了，其实你可以：
1.先在滚水中加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了！
2.蔬菜一煮好，应立刻用冰水过一下，如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。
烹调时如何保持蔬菜营养不流失：
1.尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软便可以了。
2.利用大火或快煮的方式减少营养的流失。
3.切菜时不要切得太细。
4.炒菜用锅盖盖上，以缩短烹调时间。此外，也尽量少用水，以保存蔬菜的营养。
肉类腌制就用简单的盐、料酒、老抽酱油即可，盐加底味，料酒去腥，酱油上点颜色，毕竟肉食白兮兮的不太好看。加入淀粉则是起到保护肉中的水分，使肉吃起来更细嫩爽滑的作用。如果肉新鲜，水分足，直接加入干淀粉即可，如果觉得肉有些干，那就加一些水淀粉（水淀粉就是用干淀粉加少量水兑匀制成的）。放入水淀粉后，仅仅搅拌均匀还是不够的，需要用筷子或手多搅拌一会儿，在1分钟以上，这样，肉和淀粉结合的更紧密，肉的口感也会更滑嫩。