调味品在人们的日常生活中无处不在。番茄酱、芥末、辣酱、盐和胡椒几乎占据了厨房的半壁江山，而且都在橱柜、冰箱、餐桌上等伸手可及的地方。如果说调味品和酱汁是有“钱途”的行业之一，相信没有多少人会反对。2017年，美国酱料和调味品的收入达到了43.88亿美元，平均每人花费134.58美元，预计到2021年该市场规模将再增长4.2%。尽管调味料无处不在，但这一行业远非静态，因为人们的口味和饮食习惯一直在不断变化。
储存调料的正确方式
1. 液体调味料
例如：酱油、食用油、料酒、醋等；
储存方法：对于使用频率高的调味料，如老抽、生抽、醋等，使用后只需拧紧盖子，存放在通风、阴暗的地方即可。蒸魚和酱油在开封后的一段时间内是不使用的。为防止发酵和氧化，可放入冰箱冷藏。将袋装液体调味料打开后，尽量倒入干净干燥的玻璃瓶中，拧紧盖子保存。
2. 酱汁调味料
例如：番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等；
储存方法：这些加工过的酱料一般都含有一定量的盐，未开封时可以放在阴凉干燥的地方，未开封后放入冰箱储存。蚝油、魚子酱和牛肉酱，尤其是含肉的，蛋白质含量很高。开封后在室温下存放，容易生长变质。
XO酱做法
原料：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个。调料：酒30克、蚝油45克、糖15克、胡椒粉5克、干贝汁1杯。
制作：
1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
