甜面酱（又名“甜酱”）是一种以面粉为主料，经制曲和保温发酵做成的调味酱料，常见于北方地区，特别是吃北京烤鸭的时候，一定会配套出现！优质的甜面酱呈黄褐色或红褐色，吃起来甜中带咸，兼有酱香和酯香，很适合用来做酱爆菜和酱烧菜。此外，用甜面酱来蘸着黄瓜、大葱吃味道也很棒！
【酸甜烧烤酱】
热量：298.4千卡；
原材料：大蒜、西红柿、葱花各适量；调味料：蜂蜜、胡椒粉、盐、红酒醋各适量；
做法：
1.西红柿洗净，切丁；大蒜去皮洗净，切末。
2.将西红柿丁、蒜末、蜂蜜混合，入酱油、红酒醋搅拌。
3.入盐、胡椒粉搅匀，入葱花即可。
烹饪TIPS：红酒醋与西红柿搭配，可增添美味；
应用：可用于烧烤肉类、海鲜类食物；
口感：酸1甜1香1；保存：室温4天，冷藏20天
五香汁
口味：咸鲜、微甜；用料：白砂糖1千克，李锦记卤水汁500克，鱼露150克，海天生抽300克，牛腩250克，桂皮10克，香叶、山柰各4克，八角、草果各2个。
制作：牛腩切小块，焯熟，撇去浮沫；所有香料泡清水10分钟；锅内倒入清水800克，放入所有用料，中火烧沸，小火煮10分钟，过滤即可。
适用菜肴：适用于制作五香花生米、带壳核桃、芸豆、板栗等，下面以“五香花生米”为例，为大家简介其用法：将花生米1千克焯水，放入高压锅内，倒入五香汁700克，盖盖，上汽后压制12分钟，出锅装盘即可。
