“十三香”就是指13种各具特色香味的中草yw，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
在日常生活当中有哪些常用的调料呢？这些调料有什么作用呢？
1.食用盐
食用盐是指来自不同来源的海盐，井盐，矿物盐，湖盐，土壤盐等。其主要成分为氯化钠。根据规定钡含量不得超过20mg/kg。食用盐中的镁和钙过多会使盐的味道变苦，而氟化物过多也会引起中毒。
2.酱油
酱油是传统调味品。一种液态调味品，用豆类，小麦和麸皮酿造。颜色为红棕色，具有独特的调味料，味道鲜美。
3.辣椒酱
辣椒酱是由辣椒制成的酱，是桌上常见的调味品。它们大多数来自湖南，有两种类型：油和水。油系统由麻油和辣椒制成。颜色是鲜红色，上面有一层香油，很容易保存。
烹饪常用香辛料介绍
一、干辣椒
辣椒又名香椒，辣茄、海椒等。味辛温、辣味重、有利激性。辣椒的辣味主要是辣椒素和挥发油的作用。
二、砂仁
砂仁又名缩砂密、宿砂仁、阳春砂仁等。气芳香而浓烈，味辛、微苦。砂仁为姜科植物砂仁种子的种仁。产于广东、广西、云南、福建等亚热带地区。
三、豆蔻
豆蔻又名圆豆蔻、波蔻等。性温和，芳香气浓，味辛略带辣、高浓度的略带苦味。
四、草果
草果产于云南、广西、桂州，又称草果仁、草果子。味辛辣，具特异香气、微苦。为多年生草木植物的果实。
五、胡椒
胡椒又名胡、黑川、白川，产地台湾省。成品因其加工不同而分为白胡椒和黑胡椒。胡椒的气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味。黑胡椒气味比白胡椒浓。
