黄焖鸡酱料采用秘制酱料工艺技术，鸡肉精选鲜嫩鸡腿肉，采集十种香料及调味品严格按比例调配，溶入各种名贵藥材精心烹制而成，用土质砂锅烧制，鸡块在砂锅内沸腾，鸡块滚烫，汁味和香味浸入鸡肉内部，烹饪出的黄焖鸡嫩滑多汁，色泽均匀鲜嫩不粘腻，独特的焦香味令人回味无穷。
常见调味品的使用方法
1、盐：盐是百味之本，盐的主要作用是出鲜味、去异味、保鲜食物。盐一般要后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老。
2、酱油：酱油是仅次于盐的重要调味品，它除含有18%-20%的盐分外，还有多种aj酸、糖类、有机酸、色素和香料成分。除了咸味儿、酱油还有鲜味、香味等，能增加和改善菜肴的口味，还能增加和改善菜肴的色泽。
3、食醋：分为米醋、白醋、熏醋三中，是呈酸味儿的主要调料。它的作用是去腥味，所以做鱼类菜时时常放醋；能解油腻。醋除了具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋能减少维生素的损失，还能促进钙质的分解。醋应在菜加热后放入，以免丧失醋的香气。
海鲜豉油皇
原料 干贝50克，虾米50克，美*鲜酱油400克，味精400克，冰糖500克，生抽100克，鱼露400克，香菜200克，老抽200克，姜、葱、蒜、干葱头各100克，青红尖椒2个，清水12斤。
制法
1.锅置火上，加油烧热，下姜、葱、蒜、干葱头炸至金黄色待用。
2.锅内加入水12斤，加干贝、虾米、青红椒、香菜和炸好的蒜、葱、姜、葱头，熬水至8斤，出香味，捞起渣。
3.再加入生抽、美*鲜酱油、味精、冰糖、鱼露、老抽调味煮开即成。
