我国常用的调味品按味的不同大体可分为七大类：咸味类，如食盐、酱油等；甜味类，如食糖、糖精等；酸味类，如醋、醋精等；鲜味类，如味精；辣味类，如辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等；异香味类，如料酒、花椒、大料、桂皮等；苦味类，如肉桂、豆蔻、陈皮等。
番茄酱
材料：熟番茄 1 斤、橄榄油 1/2 小匙、紫苏(或西洋香菜末)1 小匙、糖 1/2 小匙 胡椒粉少许、盐少许。
作法：
1.将番茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。番茄切半， 把番茄籽及汁挤出后剁碎。
2.起油锅，加入橄榄油、剁碎的番茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌 均匀，煮至番茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别？
1、原材料差异。
胡椒粉，又称古月粉，是指将胡椒粉滚动制成的粉末。白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒的原料之一；
2、外观差异。
胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以颜色是黑白相间的，都是粉末，而白胡椒顾名思义是白色的，呈无皮小颗粒状；
3、气味差异。
胡椒的味道很浓，因为它被磨成粉末。黑胡椒的气味比白胡椒的气味更辛辣，而白胡椒本身是一种非磨碎的胡椒颗粒，因此气味稍轻，不辛辣；
4、口味差异。
胡椒有一种辛辣的味道，在口中强烈刺激。其中，黑胡椒的辛辣味较强，而白胡椒的辛辣味较淡，略辣，不刺激口腔；
5、烹饪差异。
胡椒是一种粉末，所以调味料不耐热。通常适合在罐前或固化期间添加。白胡椒是一种味道释放缓慢的小颗粒。应该炖汤或炖菜。
