连锁牛排，“披萨王”融汇中华饮食精髓，以纯正中国风味，赋予意式经典新生命。
对价格影响较大的是牛排的加工方式，目前市面上的冷冻牛排分为原切、整切和合成种。简单来说，原切指直接切块包装的牛排，整切是经过腌制调味后速冻而成的牛排，合成牛排则是用不同部位的碎牛肉加上食品添加剂和调料组合而成。因此，好的牛肉往往会优先选择做成原切牛排，整切牛排则更加适合不会调味的厨房小白，而合成牛排的成本低，常出现在低端快餐店等场景中。
对价格影响较大的是牛排的加工方式，目前市面上的冷冻牛排分为原切、整切和合成种。简单来说，原切指直接切块包装的牛排，整切是经过腌制调味后速冻而成的牛排，合成牛排则是用不同部位的碎牛肉加上食品添加剂和调料组合而成。因此，好的牛肉往往会优先选择做成原切牛排，整切牛排则更加适合不会调味的厨房小白，而合成牛排的成本低，常出现在低端快餐店等场景中。牛排的市场前景虽好，一波波价格大战却令不少厂商感到头疼。在淘宝，写着“菲力牛排原切”字样的冷冻牛排单片价格不到5元，而在团购平台，牛排价格还会更低。
而速冻牛排的出现进一步降低了牛肉的烹饪门槛，新生代的健身爱好者成为牛排消费的一支主力军。北京的一位健身教练向新周刊记者表示，自己是牛排的狂热爱好者，每顿可以吃块牛排。对于他来说，牛排美味、增肌、饱腹感强，而且煎牛排非常简单，不会占据太多下班后的时间。
2003年，台湾王品台塑牛排进入大陆市场，售价300多元一块的牛排瞬间引爆舆论，与之相对的国产牛排往往代表质量不好、由肉碎和卡拉胶组成的合成牛排。但如今，人们对牛排的认知已经扭转。打铁还需自身硬，牛排的走红得从牛排本身的特点说起。总体来说也确实如此。中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会发布的数据显示，平均每100克猪肉的蛋白质含量在13%左右，脂肪含量达37%，而平均每100克牛肉的蛋白质含量达到20%，脂肪却只有4%左右。此外，牛肉的平均铁含量约为猪肉的两倍。即使用纯瘦肉作对比，其蛋白质含量和牛肉持平，但脂肪含量仍要高于牛肉的平均值。
牛排下锅后何时翻面？较为普遍的说法是一面煎30s后即可翻面煎另外一面如此往复。如果希望熟度低一些，可以2min后就转小火，利用锅内继续加热牛排，此时可以将胡椒、黄油、大蒜、迷迭香等调味料加入锅中给牛排提香。这就要根据牛排的熟度而定，熟度越高，要求牛排的中心温度越高，需要加热的时间就越长。这里建议使用测温针来及时观察牛排中心温度的变化，当到达所需熟度对应的温度时，即可出锅。comStep 4记得醒肉牛排出锅装盘后就可以立即开动了吗？不要着急嘛，这里还需要进行一个醒肉的过程。所谓醒肉就是让刚出锅的牛排静置一段时间，让热量慢慢渗透到牛排中心，同时让肉汁回流至牛排外围。醒肉时间根据牛排本身的厚度而定，越厚的牛排所需的醒肉时间越长，一般薄牛排需要醒3-5分钟，稍微厚一点的牛排则需要8-10分钟。