职工饭堂承包疫情期间食材加工烹饪过程中应注意什么？
1、肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。
2、做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度。
3、加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染。
4、勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。
做生意大家都想双赢，你好我好大家都好，但是有些时候还需要提前了解好相关政策和市场需求、市场价位，做到各方面都了解好了再出手，那就完美了，时机加准备，还把做不了。今天讲讲遇到承包工厂食堂该怎么办？
1.首先你自己要了解一下承包食堂这种行情，和社会政策。包含承包食堂的食品经营许可、员工健康证、食堂的标准。
2.然后你要看你是如何给工厂供应饭菜的，有两种方式：一、自己自有食堂做好饭菜送至工厂；二、工厂自带食堂，在厂区内直接做饭菜。
食堂承包是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。
饭堂承包食品方面，食品问题往往是饭堂承包中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品的漩涡，所以在承包饭堂之前一定要做好食品方面的沟通渠道。
一、食堂勿需管理，只需监督；
二、有效降低企业伙食成本；
三、专业化的管理更卫生、更有效地杜绝食物意外事件发生；
四、减轻人员管理之负担；
五、厨房管理专业化、提高企业专业化形象；
六、伙食品质优良、节本杜弊；
七、不需现金采购，减少企业现金流量；
八、竞争承包，大大提高员工伙食质量。
食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定餐费标准(如3-15元/餐)，以保证员工自由选择自由消费的权益。医-院食堂饭堂承包
半托承包方式：
发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
营养餐配送方式：
发包方:提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。
承包方:在该区域中部厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。
