葡萄上的白霜是农Y?如何洗水果才科学:不少葡萄表面都有一层“白霜”,并且很难洗掉。有人告诉我,这层白霜其实是农Y,可以用面粉将其洗掉,真是这样吗?不仅葡萄表面有白霜,细心的消费者会发现,李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。其实,这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,它们属于生物合成的天然物质,对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。从一定程度上说,带白霜是葡萄新鲜的标志,但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农Y。具体的区分方法是,正常的“白霜”分布自然均匀,并不覆盖葡萄表皮本身的颜色,让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是Y剂“白霜”,则外观分布不均匀,其中还会有暗蓝色的痕迹。Z好清洗水果的方法就是用清洁的自来水进行冲洗,因为很多农Y是易溶于水的。自来水中约含有零点2ppm至0.5ppm的余氯,具有杀菌、氧化残留农Y的效用。大家洗水果时先洗再切块,无需先摘蒂,保持水果的完整,就可以避免清洗时农Y残留通过破口浸入水果内部。

刷洗西瓜表皮 误区:西瓜不用洗果皮解答:尽管此类水果的皮一般不直接食用,但是水果往往经过多人之手,表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌就可能趁机而入,进入果肉。清洗方法:用蔬菜刷或者未使用过的牙刷,在自来水下刷洗表皮30—60秒。用贮存法能减少农Y残留放一放就能减少农Y残留吗?怎么听起来不太靠谱儿呢?估计很多人会有此疑问,专家却给予了肯定的答复!专家说,对贮存法,要从农Y的降解时间和降解原因两方面来认识。理论上讲,只要给农Y足够的时间,它都会降解掉,现在大多数农Y的半衰期都比较短,也就是农Y在生长中的果蔬上存留的时间并不长。但是,为了保证上市的时间,有些农民不会等农Y完全降解,就会把水果蔬菜收割送入市场,农残问题就这样出现了。通过贮存的方法,把买来的果蔬放一放,易挥发的农Y就可以挥发掉,不挥发的也会在空气中的氧化物质、植物体内降解农Y的各种酶的共同作用下,完成降解。相当于通过存放实现了果蔬的安全间隔期,比较可靠。

食物中毒的常见原因:真菌性食物中毒 广东湿热的天气为真菌生长产毒提供了良好的条件,大米、花生、黄豆等粮豆类是真菌喜欢的食物,久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。因为加热不会破坏真菌毒素,所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒。预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。细菌性食物中毒 进食被B菌或其毒素污染的食物,或使用被污染的餐具都可能导致细菌性食物中毒。预防细菌性食物中毒,必须严格管理食品卫生,做到食物加工存放及餐厨具生熟分开,剩饭剩菜要彻底加热;还要注意个人卫生X惯,饭前便后洗手、不吃不洁净的食物等。

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