美酒飘香三吉村:记竹山县官渡镇三吉村美酒飘香作坊

时间:2019-07-18 11:11 来源:秦楚网
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图为汪召文把酒曲打碎,准备酿酒。

秦楚网讯通讯员 党时轩 徐超然)报道:7月15日,笔者来到竹山县官渡镇三吉村,一走进美酒飘香作坊就闻到阵阵酒香。“端午节一过是最忙的时候,因为到了传统‘苞谷烧’酿造过程中‘端午制曲’的关键时节。从艾蒿等原料采集到混合配料,再到拌和踩曲、入房卧曲、翻曲调温等繁复的程序,必须亲力亲为。”提起酿酒,作坊负责人汪召文侃侃而谈,“把曲制作好了,才能酿出一坛好酒!”

像很多农村青年一样,外出打工是汪召文初入社会的首选。那些年,他南下广东,在工厂当过工人,在公司跑过销售,通过辛勤劳动在家乡盖了楼、成了家。因婚姻的挫折,让汪召文从巅峰跌到谷底。面对上有老下有小的家庭,汪召文选择回乡,一切回到原点。

汪召文守着几亩山地薄田,家里的日子过得紧巴起来。就在他一筹莫展之际,一个电话让他寻到了创业的门路。原来是家住十堰城区的表兄托他在官渡镇购买“苞谷烧”,听表兄介绍,地道的“苞谷烧”在十堰城区很受欢迎,不愁销路。

汪召文找到在官渡镇小有名气的酿酒师傅刘堂余,按照表兄25公斤的订单量,每天只买5公斤,一来二去之下自然跟刘堂余熟络起来,拜师学艺的事水到渠成。拜师之后,汪召文吃苦耐劳、踏实肯学,刘堂余倾囊相授,大到原料甄选、入缸发酵、蒸馏取酒这些基本流程,小到物料上甑时长、泼洒凉水时机、摊凉下曲配比、入窖温度把控这些细节,传统手艺在师傅口传心授、言传身教中实现传承。

学有所成后,汪召文毅然卖掉部分房产,在村两委的支持下建起酿酒作坊,百余平方米的作坊坐落在青山绿水之间,清洌山泉带来优质水源。2015年,就着家里库存的玉米,汪召文的首批“苞谷烧”出炉了,他特意摆了谢师宴,看着师傅刘堂余一杯接一杯畅饮,汪召文知道自己出师了。酒过三巡后,师傅送了两句话:一是要遵古法酿酒,传统手艺不能丢;二是要不忘乡邻,当勤劳致富带头人。

汪召文谨遵师训,扎扎实实酿酒,美酒飘香作坊一年上一个台阶,500公斤、1500公斤、3000公斤,产量连年翻番。因遵古法酿酒,酒香浓郁,品质上乘,汪召文酿的酒供不应求,远销江浙沪一带。

美酒飘香作坊渐成规模后,村里贫困户收获的玉米就近得以变现,酿酒产出的酒糟低价售给村民用于养猪,村里的贫困户李明贵、李忠禄、秦明禄等每年都能在作坊挣到近万元工钱。

“汪召文的酿酒作坊每年要消化村民近2万公斤玉米,有效带动贫困户脱贫致富。”三吉村第一书记梁仕双高兴地说。

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