西关印象里的非遗——古法榨油技艺

秦楚风讯（十堰融媒记者 许海芳 通讯员 唐甜）榨声起落，金油缓缓。当捧捧油籽被倒入炒锅，当第一滴油在古法压榨中缓缓渗出，一项走过百年岁月的省级非物质文化遗产，在房县西关印象的青砖黛瓦间重新“活”了过来。它藏在榨槽沉闷而有力的撞击声里，也融在古法榨油坊弥漫不散的醇厚油香里。

非遗名片

项目名称：传统榨油技艺（古法榨油技艺）

项目类别：传统技艺

项目级别：省级非物质文化遗产代表性项目

技艺构成：选料、炒籽、碾磨、蒸粉、包饼、上榨、打锤、沉淀过滤等物理手工工序体系

传承阵地：西关印象古法榨油坊（房县西关印象景区内）

古法榨油坊坐落在西关印象街区之中，与黄酒工坊、豆腐工坊等十余个非遗体验项目共同构成街区活态传承的生态群落。工坊的核心使命，是对传统榨油技艺进行完整保存与真实呈现：游客走进这里，看到的是运转中的榨具、翻炒中的油籽，闻到的是蒸粉裹着稻草蒸腾而起的香气。这种“在场感”，恰恰是非遗区别于一般文物展示的根本所在——技艺只有在人的操作中、在真实的物料转化中，才能被真正理解。

榨油坊遵循古法，只选用房县本地当年优质原料，花生、芝麻、油菜籽均经手工拣选，剔除瘪粒杂壳，仅留饱满洁净者入榨。随后按古法完成前期处理，再以传统物理压榨方式取油，最后经自然沉淀与过滤方得成品。十斤黑芝麻，仅能榨出三斤半的油。出油率虽低，工坊却始终坚持不调和、不勾兑，全程避免高温高压对油脂天然营养的破坏，不添加任何化学溶剂，最大程度保留原料的原始风味与活性成分。工坊将地方物产与传统技艺深度融合，推出三款主打产品：芝麻香油，提味增香，点滴醇正；花生油，浓香馥郁，宜煎炒烹炸；菜籽油，清亮透润，家常百搭。每一款油品色如琥珀、澄澈透光，滴滴都是房县风土与匠人耐心凝萃的本真之味。

一项非遗能否真正延续，取决于它是否还能在当代生活中找到自己的位置。西关印象古法榨油坊对传统榨油技艺的保护，不是把它封存起来供人怀旧，而是让它继续产油、继续被使用。从选料到出油，每一道工序里都有手的判断、眼的把握和时间的沉淀；从工坊到餐桌，每一瓶油里都装着油匠的诚意。非遗的意义，正在于这种“未完成”的状态——它没有被定格在某个历史时刻，而是在一代代人的操作中不断被重新确认。西关印象以“修旧如旧、活化非遗”的方式，为这项省级非遗提供了一处可持续的传承空间，也让更多人得以借一缕油香，读懂一片土地上的生活智慧与文化韧性。

在西关印象，传统榨油技艺在榨具、石碾与油瓶之间活态传承——游客循香而至，既能亲眼看见古法压榨的全过程，也能在售卖区选一瓶古法凝萃的醇厚好油，把这片土地的风味与时光带回自家的烟火里。榨声阵阵，榨出的不仅是一缕缕油香，更是一方水土对传统手艺的敬畏与坚守；金油缓缓，流出的不仅是一滴滴琥珀，更是悠远农耕文明在当代生活中延续的温热脉络。西关印象古法榨油坊，静候每一位来客，在一榨一滴之间，看见非遗的模样，品尝时光的醇香。

编辑：尹杉杉